"Planujemy dwucyfrowy wzrost sprzedaży". Nowa strategia znanej sieci cukierni (2024)

• Jakie pozycje fani słodkich przysmaków znajdą w portfolio cukierni Sowa?
• Ile nowych lokali należących do znanej sieci powstanie do końca 2026 roku?
• "Kontrola nad marką i jakością produktów". Cukiernia inwestuje w sklepy firmowe, punkty franczyzowe oraz kawiarnie.
• Z którą znaną platformą typu food delivery nawiązało współpracę bydgoskie przedsiębiorstwo?
• "Nie wyrzucamy - przeceniamy" - w jaki sposób Cukiernia Sowa wpisuje się w ekologiczny nurt "zero waste"?

Ciasta, torty i kawa z własnej palarni

Cukiernia Sowa to rodzinne przedsiębiorstwo, którego tradycja sięga 1946 roku. Jego historia rozpoczęła się wBydgoszczy od pieczywa, lecz dość szybko w ofercie pojawiły się także słodkie wyroby, którestały się wizytówką zakładu. Z czasem zostały docenione nie tylko przez bydgoszczan, ale też mieszkańców całej Polski. Dziś w punktach Cukierni Sowa można znaleźć torty, ciasta i desery, lody rodzimej marki, kawę z własnej palarni, jak również pieczywo i ciastka z oferty "Pyszne z Pieca” czy produkty wytrawne, w tym sałatki czy przygotowywane na miejscu kanapki, podawane także na ciepło.

Co planuje Sowa z okazji 80 urodzin firmy?

Ostatnie lata to w Cukierni Sowa to wzrost sprzedaży, rozwój sieci lokali w Polsce, unowocześnianie procesów produkcji, a także zmiany w modelu biznesowym i strukturze firmy. Określenie nowych celów rozwojowych i wyznaczenie najbardziej optymalnych ścieżek do ich osiągnięcia stało się priorytetem dla zarządu firmy, do którego od 2021 roku dołączyło kolejne pokolenie – Aleksandra Sowa-Trzebińska i Michał Sowa. Prace nad nową strategią podjęte zostały w połowie ubiegłego roku we współpracy z firmą audytorsko-doradczą – Grant Thornton. Myślą przewodnią nowej strategii rozwoju firmy na lata 2024-2026 jest hasło „Sowa – Rośniemy Mądrze”.

Restauracja, bar, kawiarnia - szukasz lokalu do wynajęcia lub na sprzedaż? Zobacz oferty na PropertyStock.pl

Nowa strategia Cukierni Sowa idealnie oddaje nasz plan rozwoju: stabilnego, przemyślanego i zgodnego z naszymi wartościami. Do końca 2026 planujemy m.in. stabilny dwucyfrowy wzrost sprzedaży rocznie, inwestycje w innowacje i nowe formaty sprzedażowe, zwiększenie mocy produkcyjnych, w tym budowę nowego zakładu, jak również ekspansję naszej sieci w Polsce do łącznej liczby minimum 180 sklepów – mówi Michał Sowa, członek zarządu Cukierni Sowa Sp. z o.o.

Nasza gwarancja jakości opiera się na blisko 80-letniej tradycji rodzinnej, a zaufanie konsumentów przez lata budowaliśmy dbając o najlepsze składniki i metody produkcji. Dziś stawiamy na innowacyjność i inwestujemy z myślą o przyszłości. Z pasją odkrywamy nowe smaki i technologie, aby zaskakiwać naszych klientów, dostarczać im wyjątkowych doznań i celebrować wraz z nimi każdą chwilę, przynosząc radość i słodkie wspomnienia – zaznacza Aleksandra Sowa-Trzebińska, mistrzyni cukiernictwa i członkini zarządu Cukierni Sowa Sp. z o.o.

Gdzie powstaną nowe lokale "słodkiej" sieci?

Sieć Cukierni Sowa ciągle się rozwija. Aktualnie w Polsce działają 164 lokale (w tym 45 firmowych i 119 franczyzowych) w 13województwach, a także 1 punkt w Londynie. W ciągu najbliższych trzech lat liczba sklepów w sieci ma wzrosnąć do minimum 180.

W ostatnich miesiącach otwarte zostały dwa nowe punkty: w CH Auchan w Gdańsku oraz Galerii Starówka w Lesznie. Równolegle w czerwcu i lipcu w kilku lokalach przeprowadzone zostały gruntowne remonty (w CH Auchan Bydgoszcz Fordon i dwóch lokalach w Gdyni – w Leroy Merlin oraz Galerii Szperk), obejmujące nie tylko zmianę wystroju, ale także rozszerzenie oferty czy zwiększenie przestrzeni kawiarnianej.

W kawiarniach sygnowanych brandem "Cukiernia Sowa" można się napić kawy z własnej palarni firmy/Fot. Cukiernia Sowa

Nasze cukiernie pojawią się w stolicy Małopolski w starannie wyselekcjonowanych lokalizacjach w centrach handlowych. Pierwszy lokal otworzymy już na przełomie września i października w CH Bonarka. W komfortowej części kawiarnianej, rozszerzonej o dwie wyspy ze stolikami, będziemy serwować naszym klientom nie tylko wyśmienite wyroby cukiernicze i asortyment śniadaniowo-lunchowy, ale także kawę Sowa Caffè, wypalaną w naszej palarni w Bydgoszczy – zapowiada Michał Sowa.

Zgodnie z założeniami nowej strategii firma planuje również otwierać kolejne sklepy firmowe i franczyzowe.

Sklepy własne zapewniają nam kontrolę nad marką i jakością produktów, możliwość szkolenia pracowników, a także szybkiego wdrażania zmian i innowacji bez konieczności negocjacji z franczyzobiorcami. Wypracowane w ten sposób standardy łatwiej nam potem implementować w punktach franczyzowych – wyjaśnia Michał Sowa.

Nowe formaty sprzedaży i współpraca z platformą food delivery

Cukiernia Sowa inwestuje również w projekty obejmujące informatyzację struktury sprzedaży, przygotowanie aplikacji konsumenckiej czy wprowadzenie nowych formatów sprzedażowych, jak np. automaty vendingowe, dzięki którym klient będzie miał dostęp do oferty cukierni o każdej porze.

Założona w Bydgoszczy Cukiernia Sowa sprzedaje torty i ciastka od 78 lat/Fot. Cukiernia Sowa

Równolegle w sieci Cukierni Sowa testowane są i wdrażane projekty z obszaru q-commerce, wśród których na najbardziej zaawansowanym etapie jest współpraca ze znaną platformą food delivery – Pyszne.pl.

Nasze testy q-commerce trwają od marca br. Dziś na Pyszne.pl jesteśmy obecni w 6 miastach: Bydgoszczy, Toruniu, Wrocławiu, Pile i Gdańsku, a od niedawna również w Warszawie. Stopniowo zwiększamy asortyment i zasięg oferty, w kolejnym etapie wprowadzimy to rozwiązanie również do naszych cukierni franczyzowych. Chcemy być jak najbliżej naszych klientów, zarówno przy wyjątkowych okazjach, jak i w ich codziennym życiu, gdy tylko będą mieli ochotę na słodką przekąskę – komentuje Michał Sowa.

Cukiernia Sowa dołączyła do grona członków Stowarzyszenia Natureef, jednoczącego środowisko naukowo-badawcze, liderów i innowatorów z obszaru opakowań, chemii oraz produkcji żywności, których celem jest nie tylko poszukiwanie innowacyjnych rozwiązań, ale także zaangażowanie w zrównoważony rozwój i ochronę środowiska naturalnego. W ramach tej współpracy eksperci z działu R&D Cukierni Sowa wspólnie z partnerami Natureef poszukują oraz rozwijają optymalne i zrównoważone technologie, a także wspierają swoim doświadczeniem członków organizacji.

Ważnym obszarem, w który angażuje się Cukiernia Sowa są także działania na rzecz przeciwdziałania marnowaniu żywności. Już od wielu lat w sieci z powodzeniem działają specjalne oferty "Nie wyrzucamy – przeceniamy -50%”, dzięki którym firma nie tylko przyciąga klientów, lecz także zachęca do stosowania podejścia "zero waste”. Od ponad roku marka oferuje klientom liczne okazje do tańszego zakupu i „ratowania” produktów poprzez aplikację Foodsi. Od początku tej współpracy klienci Cukierni Sowa zakupili przez Foodsi już ponad 100tysięcy paczek z żywnością, co daje łącznie ponad 50 ton uratowanego jedzenia.